【老皮川味涼麵】手工辣油首賣！

辣油一直是川味涼麵的靈魂，豐富整體味道的層次，應客人要求，我們也拖了好久，終於開賣！
使用雞心辣椒和大紅袍花椒手工製作，沾、炒、拌都適用，我們吃鹹稀飯都要加一點，堪稱萬用！

100ml  120元/瓶
















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      地址：高雄市苓雅區四維二路225號
      營業時間：週ㄧ～週六(週日公休），07:30-14:30
    - 如需宅配，請先告知數量並匯款，確認款項後寄出

【老皮川味涼麵】「海帶絲涼麵」限量販售！

私底下我們很喜歡這樣的吃法：

一口涼麵一口滷蛋，或一口涼麵一口海帶

每一次咀嚼將兩者融合後，產生新的第三香氣

今年我們趕在夏天正式來臨前推出私房口味，目前限量販售！

【老皮川味涼麵】做麵也是一種ROCK N’ ROLL的style

屏東擅長午後雷陣雨，跟製麵廠的老闆約了去拿貨也要聊聊麵條製作，我們到的時候烏雲也差不多抵達，麵條在二樓井然有序列隊著。廠內櫥櫃裡擺著印有「陽光掛麵」的零售包裝，看起來很詩意，可是製作過程卻正好相反。

這是一間只有夫妻兩人經營的家庭工廠，從製作到包裝都自己來。天未亮整個社區尚未起床，老闆夫妻倆人必須在夜幕中啓動機器開始做麵團，要在趕在太陽出來前將製做好的麵糰壓、切成條狀，披掛好，等待天亮後推出去曬太陽，把握一天內的「黃金六小時」日曬時間。由於陽光有限，看天氣開始轉陰，麵條就必須收進屋內繼續風乾，為何不用機器烘乾，老闆說自然乾燥和機器速成的表面烘乾口感就是不同。

每年梅雨和颱風季節的前幾日是他們最忙碌的時候，必須在還有太陽的時候趕工製作起來囤放，以應付夏季涼麵麵條的大量需求。氣候改變也常讓它們無所適從，有時候連著幾日的大雨，麵條無法日曬只靠陰乾則多少影響麵條的品質，追逐日光、時間的掌控和天氣觀察變成生活和工作中很關鍵的部份。

老闆從教職退休，本來可以過清閒的日子，但是不願從父執輩開始經營的生意無人延續，於是接手過來一直做到現在，他說，陽光掛麵裡不能摻入修飾澱粉和化學添加物破壞品質，這也是十幾年的合作關係得以維繫的主因。

老闆領我上二樓，察看麵條乾燥的狀況，起風的時候，很像在彈撥某種有香氣的搖滾樂。